• Sarah

Tarte sablée aux pommes, caramel et noix de pécan


Tout a commencé un lundi matin, froid et moche. L' arôme du café d'un Starbucks m'a attiré comme une mouche alors j'ai décidé d'inaugurer ma première visite dans le salon avec un Caramel Apple Pie qui me faisait vraiment envie. Alors que son dos emmiellé m'a laissé imaginer un goût orgasmique quasi hors d'atteinte pour un être humain tant le plaisir serait supérieur à notre capacité d'assimilation de gourmandise, j'étais très déçue de ne lui trouver aucune saveur assimilable au nom qu'il porte.


Le lendemain, je me suis donné la mission de remanier cette potentielle tuerie et le résultat de cette affaire est un succès. Je suis partie sur une pâte sablée assez épaisse pour accueillir les pommes dorées au caramel, de plus, le croquant du crumble procure quand même la satisfaction de manger un double dessert en une seule et même bouchée.


J'ai pensé à partager ma recette car elle peut faire un super dessert pour le soir d'halloween (d'ailleurs ne manquez pas l'article spécial qui sera publié le 31 octobre).

J'en profite pour vous annoncer que nous sommes plus de 100 autour de La Grande Table et qu'il va falloir embaucher des lutins ouvriers pour les travaux d'extension. Sacrée taverne que nous auront là !


Ingrédients (pour 6 personnes)


Pâte sablée

  • 350 g de farine

  • 120 g de sucre cassonade

  • 125 g de beurre

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1/2 sachet de levure chimique

Crumble

  • 4 pommes golden

  • sauce caramel (Monin)

  • 20 noix de pécan

  • 40 g de poudre d'amande

  • 50 g de farine

  • 25 g de beurre

Préparation


Pâte sablée

  1. Versez dans un saladier : la farine, le beurre, le sel et sablez du bout des doigts

  2. Ajoutez ensuite le sucre cassonade, le sucre vanillé, la levure et l’œuf et mélangez tous les ingrédients ensemble.

  3. Formez une boule lisse et homogène que vous envelopperez de film alimentaire et laisserez reposer 30 minutes au frais.

Crumble

  1. Préchauffez votre four à 180°c

  2. Pelez les pommes et coupez-les en lamelle

  3. Dans une poêle, Faites-les dorer 10 minutes à feu moyen avec 2 cuillères à soupe de sauce caramel en les remuant se temps en temps

  4. Dans un petit saladier, mélangez : la farine, la poudre d'amande et 10 noix de pécan préalablement concassées

  5. Ajoutez le beurre et malaxez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse de crumble

Assemblage

  1. Sortez la boule du frigo et étirez-la au rouleau pour former le fond de la tarte (si la pâte est trop fragile, étalez-la directement dans le plat à tarte beurré)

  2. Versez les pommes au caramel encore chaudes sur la pâte sablée

  3. Répartissez le reste des noix de pécan sur les pommes

  4. Émiettez le crumble sur toute la surface de la tarte (Si vous faites parti des plus gourmand(e)s, ajoutez une bonne saucée de caramel par dessus)

  5. Enfournez à 180°c pendant 35 à 40 minutes




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