• Sarah

Tarte à la Rhubarbe et aux Poires pochées à la Cannelle


Je vous partage un nouveau dessert réalisé cette semaine en combinant plusieurs recettes, à la fois automnal et acidulé, il convient parfaitement en cette fin d'été. N'hésitez pas à me donner vos retours et vos suggestions pour des prochaines recettes !



La préparation est adaptée pour un moule à tarte classique (6 personnes) et va se dérouler en trois étapes. Pour commencer, il va falloir réaliser une pâte brisée maison, je vous partage une recette simple, rapide et très bonne trouvée sur Google, si vous avez votre propre recette, ce sera encre meilleur j'en suis sûre. Ensuite on va s'attaquer aux meilleur morceau : les poires pochées à la cannelle. Pour les adeptes du Cake au poires, cidre, miel et épices, lisez-bien la suite car il s'agit d'une autre variante. Comme d'habitude vous pouvez remplacer les poires par des pommes si vous préférez, ce sera tout aussi bon. La troisième et dernière étape consiste à intégrer la rhubarbe et à réunir tous les éléments de la tarte.



1) La pâte brisée

  • 200 g de farine

  • 1 c à soupe de sucre (optionnel)

  • 100 g de beurre

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/2 verre d'eau


  1. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux et effritez le tout à la main

  2. Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à former une boule ferme et non collante

  3. Étalez sommairement la pâte en l'écrasant avec la main et pliez-la en quatre

  4. Saupoudrez-la de farine et laissez-la reposer dans un torchon pendant 30 minutes


2) Les poires pochées

  • 3 poires

  • 2 c à soupe de sucre cassonade

  • 10 cl de jus de citron

  • 1 c à café de cannelle en poudre


  1. Pelez et coupez les poires en dés

  2. Portez à ébullition le jus de citron avec le sucre

  3. Ajoutez les poires et saupoudrez le tout de cannelle

  4. Laissez infuser 20 minutes à feu doux


3) La préparation

  • 1 pâte brisée

  • les poires pochées

  • 1 grande tige de rhubarbe

  • 2 œufs

  • 15 cl de crème fraîche

  • 100 g de sucre


  1. Préchauffez votre four à 200°c

  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette

  3. Lavez la tige de rhubarbe et coupez-la en dés

  4. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la crème

  5. Dans le moule à tarte, déposez les poires pochées avec leur jus et les cubes de rhubarbe

  6. Versez par dessus la crème aux œufs

  7. Enfournez pendant 30 minutes à 200°c

  8. Dégustez chaud ou frais !




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