• Sarah

Gelée de Cassis

Après celle de pissenlits et avant celle de groseilles à maquereau, je vous propose de découvrir ma recette de gelée de cassis dont mon verger ne manque pas. Pour le coup, je me retrouve avec une texture mi-gelée, mi-coulis, idéale pour accompagner les desserts d'été. J'espère qu'elle vous plaira !



Ingrédients (pour 5 pots)

  • 1 kg de cassis

  • 1 L d'eau

  • 700 g de sucre

  • 2 g de gélifiant végétal

  • Quelques feuilles de cassis


Préparation

  1. Lavez à l'eau les grappes de cassis avec les feuilles

  2. Dans une grande casserole, faites-les cuir 20 minutes avec l'eau (jusqu'à l'obtention d'une purée)

  3. Laissez tiédir 2 heures puis filtrez la purée à l'aide d'un chinois pour en extirper le jus

  4. Faites cuir le jus dans la grande casserole avec le sucre et le gélifiant à feu moyen durant 30 minutes en mélangeant régulièrement

  5. Remplissez vos pots préalablement stérilisés et retournez-les immédiatement

  6. Une fois tièdes, réservez-les au frais




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